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烤茄子.md

File metadata and controls

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烤茄子的做法

非常简单方便,而且香极了

预估烹饪难度:★★★

必备原料和工具

  • 茄子
  • 食用油
  • 酱油(生抽)
  • 蒜蓉
  • 辣椒
  • 孜然
  • 食用盐

计算

按照两个人的份量:

  • 茄子 1 个 (大约 200g)
  • 食用油 20-30 毫升
  • 酱油 4-6 克
  • 小米椒 1 个 (大约 20g)
  • 蒜蓉 3-4 瓣
  • 孜然 1-3 克
  • 食用盐 0.5-2 克

操作

  • 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中,均匀搅拌备用
  • 茄子洗净,用纸巾擦干表面的水分
  • 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
  • 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
  • 将烤箱温度设置为 200℃ (打开烤箱风扇 大火),预热 2 分钟
  • 将茄子放入烤箱中层或者上层,烤制 12-15 分钟 (茄子表面有褶皱,且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可)
  • 取出茄子,用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中,上下距 1-1.5cm
  • 用小刀或者叉子伸入口子,竖着切割茄子内部
  • 将口子微微掰开,倒入第一步准备的酱料
  • 再次将茄子放入烤箱,将烤箱温度设置为 200℃ ,烤制 4-7 分钟
  • 取出,关闭烤箱电源

附加内容

最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多,太香了!

注意事项: 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂

可以改进的环节: 第一次用刀划口子的时候,可以直接将茄子竖直切成两半,然后切割出纹路后涂抹上酱料

示例菜成品

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